Cecina de Leon y dieta Dukan. Semana 3 – Receta de ensalada de manzana reineta y cecina de León

Y para esta semana de calor os proponemos una receta  sabrosa y sencillísima: ensalada de manzana con cecina de León.

Ingredientes:

1 manzana reineta
100 g de cecina de León IGP
1 zanahoria
1 huevo
1 lechuga
4 esparragos
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparar todos los ingredientes por separado, pelar la manzana y cortarla en dados. Rallar la zanahoria, cocer el huevo y cortarlo en rodajas, preparar y cortar la lechuga. Mezclar todo y aliñar al gusto.

Buen provecho y buena continuación de la operación bikini!

Cecina de León y dieta Dukan – Semana n.2 – Receta de alcachofas con cecina de León

Soy conciente de que no os he cuidado como debería pero la verdad es que se me han juntado muchísimas cosas y no he tenido tiempo de sentarme a escribir nada. Entre comidas, cenas, preparativos, experimentos… Os adelanto que estamos haciendo pruebas para sacar una crema de morcilla. Esta ya buenísima pero estamos intentando mejorarla. ¿Como? Es un secreto 🙂
Aquí os va la receta con cecina de Leon para los Dukanianos (y los amantes de la buena cecina) 🙂

Ingredientes:
2 dientes de ajo
20 corazones de alcachofa en conserva
80 gramos de cecina
Sal
¼ de Guindilla
Nuez moscada

Elaboración:
Este plato es extremadamente fácil de elaborar. Poned una sartén a calentar y añadid un poco de jugo de las alcachofas. Saltead durante dos minutos los dientes de ajos pelados en el jugo de las alcachofas. Añadid las alcachofas bien escurridas. Añadid un poco de sal, ¼ de guindilla y un poco de nuez moscada. Saltead durantes unos minutos, sacad en un plato caliente y añadid la cecina cortada a tiras muy finitas. Listo!

Ya veréis, muy sencilla y muy rica.

Obviamente la receta es apta también para los que no estén a régimen. A esos recomendaría añadir 3 dientes de ajo y freírlos en aceite de oliva antes de añadir las alcachofas y eliminando el jugo de las alcachofas. Esta alternativa es naturalmente más rica pero no es apta para los adeptos de la Dukan.

Cecina de León y dieta Dukan – Semana n.1 – Receta de boletus con cecina de León

Empezamos hoy con una serie de recetas con cecina de leon aptas para la dieta Dukan. Esas recetas van a tener como denominador común la Cecina de León. Ya que hay muchas imitaciones, os recomiendo averiguar siempre que la Cecina que compráis (online, en la tienda del barrio o en el supermercado) tenga el logo del consejo regulador « Cecina de León » ya que las empresas que producen Cecina de León adscritas a la Indicación Geografica Protegida (IGP) están sometidas a unos rigurosos controles de calidad.

Estamos en tiempos de recolección de boletus. Esta seta puede crecer desde la primavera hasta el otoño pero más abundantemente cuando la estación ya está avanzada. Es una subespecie típica de los bosques de pino. Si lo encuentras fuera de un pinar, posiblemente sea otra seta.

El boletus es una de las setas comestible por excelencia. Es una especie marrón con carne blanca inmutable que se puede cocinar de mil maneras. Es la joya del monte, una perla gastronómica. Las angulas de monte son los cantarelus, pero todos los seteros quieren encontrar boletus.

Aquí os damos una idea de como combinarla con otra de nuestras joyas montañesas, la cecina de León.

Ingredientes:

10-20g de Cecina para untar Entrepeñas
300g de Boletus edulis
Un vaso de caldo de carne
Ajo
Perejil
100g de virutas de crujiente de Cecina de León*

Preparación :

Lavar y cortar los boletus. Se puede sustituir por niscalos o « setas de san Jorge » que abundan en nuestros setales por esta época.

Sofreir las setas con ajo y perejil y añadir un vasito de caldo de carne o un dado de avecren o similar.

Añadir una cucharada de cecina para untar para espesar la salsa y darle un sabor mas intenso.

Dejar evaporarse el liquido hasta que quede una salsa espesa.

Mientras se espesa la salsa, elaboramos el crujiente de cecina. Para elaborar el crujiente de cecina, se cortan unas lonchas de Cecina de León en juliana, se rocian con aceite de oliva y se meten en el horno a 180º durante 5-6 minutos.

Espolvorear las virutas de crujiente por encima y a disfrutar !!

Para los más conservadores en el seguimiento de la dieta Dukan, se recomienda utilizar las virutas de Cecina de León sin hornear.

Buen provecho!

Cecina de León