Desde hace unos cuantos años (tampoco esperáis que os de detalles, ¿verdad? :-) estoy detrás de los fogones de nuestro restaurante y sigo con la misma ilusión del primer día.

Me encanta todo lo relacionado con los placeres del paladar. Aunque me encante la cocina de vanguardia e intente innovar siempre que pueda, soy también una defensora de nuestros platos tradicionales ya que desafortunadamente hay una parte de nuestra cultura gastronómica que tiende a desaparecer (cada vez que veo un sitio de comida rápida me da una pena inmensa y pienso: «con lo bien que se come en este país…»).

Os daré dos ejemplos de lo constituye, desde mi humilde punto de vista, una fusíón excelente entre tradición e innovación:

El primero es un restaurante de Madrid que me fascina como me fascina la filosofía de su chef, Abraham Garcia. El restaurante se llama Viridiana y los que todavía no lo habéis probado no sabéis lo que os estáis perdiendo.

El segundo ejemplo son unos productos que con sabiduría y tradición hemos llegado a producir en nuestra fábrica de embutidos artesanos. Se trata de unas cremas untables cuyo principal ingrediente son nuestros embutidos artesanos. Por un lado la crema de chorizo (http://www.embutidosentrepenas.es/producto.php?id=21) y por otro lado la crema de cecina (http://www.embutidosentrepenas.es/producto.php?id=19). Os aseguro que están buenísimos. Hasta ahora, el que lo probó, volvió a por mas. Pero, por favor, opinad vosotros mismos.

Para los que no sabéis quienes somos ni donde estamos lo mejor que podáis hacer es subir a Geras, dar un paseo por el pueblo, disfrutar del paisaje y, en cuanto os entre hambre, dejar que cuidemos de vosotros 🙂