Crema de garbanzos con virutas de cecina de León

El termómetro no levanta cabeza y obliga a una receta de cuchara para disfrutar bien calentita y a una receta de aprovechamiento para llevar mejor la cuesta de enero, que este año más bien parece un puerto de alta montaña… así que voy a aportar mi granito de arena con esta receta riquísima y muy asequible.

Puede que nos hayamos venido arriba preparando un magnífico cocido (al estilo Gordonés a ser posible… 😉 y nos haya sobrado una cantidad considerable de garbanzos y carne (que ya os contaré como aprovechar con unas deliciosas croquetas). Vamos a ello!

Ingredientes para 4 personas:

  • garbanzos cocidos (1/4 kg. aprox.)
  • 1/4 de cebolla grande picada
  • 1 patata mediana
  • 1/2 litro de esencia de cecina de Entrepeñas (o caldo del cocido como alternativa)
  • 4 lonchas de cecina de León de Entrepeñas cortadas en tiras finas
  • 2 cucharadas de AOVE

Elaboración:
Añadimos agua o sal según esté de salado el caldo inicialmente y cocemos los garbanzos, la cebolla y la patata hasta que esté cocida la patata. Trituramos y pasamos por el chino para conseguir una textura de crema fina.
Mientras se cuece la patata, vamos a hacer un crujiente de cecina, para ello, añadimos 2 cucharas de aceite en una sartén y cuando esté el aceite caliente añadimos la cecina de León en tiras apenas el tiempo necesario para conseguir el crujiente. Reservamos.

Presentación:
Servimos la crema bien caliente en cuencos y decoramos con el crujiente de cecina. A comer que se enfría!

2 pensamientos en “Crema de garbanzos con virutas de cecina de León

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