Después de una época en la que han sido un corte de carne poco apreciado, las carrilleras se han convertido en un plato extremadamente popular. Incluso grandes cocineros las incluyen como actor principal en alguna receta ya que su textura, su peculiar sabor y su alto contenido de gelatina permiten interesantes combinaciones y variaciones.

Las carrilleras, además de tener un sabor exquisito, también tienen un precio bastante interesante. Lo que obviamente las convierte en un corte de carne muy apreciado en estos tiempos difíciles.

Personalmente utilizo las carrilleras de ternera y también las de cerdo ibérico.

Por el momento solo os dejo una foto de mis carrilleras que han salido muy ricas 🙂 En cuanto pueda publicaré las recetas.

carrilleras de ternera