Una alternativa a las escalopes de pollo o de cerdo de toda la vida y que queda mucho más sabrosa (y, además, es una opción más barata) son las escalopes de lengua de ternera curada.

Ingredientes:

1 lengua de ternera curada y ahumada

2 huevos

Pan rallado

Aceite

Preparación:

La preparación es sumamente sencilla:

Pelar superficialmente con un cuchillo bien afilado la pieza de lengua curada, quitándole la parte exterior que está más curada. Cortar en lonchas no muy finas (aprox. 1/2 cm).

Empanar las rodajas (pasar primero por huevo con una pizca de sal y pimienta al gusto y después por pan rallado).

Freír en aceite muy caliente para que coja solo el aceite necesario para dorarse.

Servir con un poquito de lechuga en juliana y, en su caso, alguna salsa tipo mayonesa.

Una alternativa muy interesante es añadir semillas de sésamo a los filetes empanados justo antes de freírlos. Las semillas conjugan perfectamente con el sabor de la lengua y la combinación de sabores resulta muy interesante.

Escalopes de lengua de ternera