Cachopo de macrolepiota con cecina de León

En Geras, el otoño es espectacular por dos razones: la primera son los colores que nos depara esta estación tan preciosa (para pruebas, ver mi posta anterior). La segunda, son las setas. Me habían comentado esta receta pero nunca la había probado. La verdad es que me ha encantado y la cecina y la macrolepiota maridan de maravilla.

La probé hace un par de semanas pero no tuve el tiempo de subirla. Por fin lo he conseguido.

 Ingredientes para 4 personas

1 macrolepiota grande o dos si son pequeñas

6 lonchas de cecina de León

2 huevos

Pan rayado

Aceite de oliva

cecina de leon

Macrolepiota y cecina de leon

Preparación

Limpiamos las macrolepiotas y le retiramos el tallo. La partimos en partes iguales (4 o 8 partes dependiendo del tamaño de la macrolepiota).

Cogemos 2 trozos de la seta y ponemos una loncha de cecina en el medio. Podéis añadirle una loncha de queso para que sea un cachopo de verdad. Sin embargo, a mi estas setas me parecen bastante jugosas y me gusta el sabor de la seta con la cecina de León por lo que evitaría ponerle también el queso.

Batimos los huevos y pasamos los cachopos por el huevo y luego por pan rallado.

Rebozamos en aceite de oliva virgen bien caliente.

Escurrimos el exceso de aceite en un plato con papel absorbente y servimos con un poco de lechuga y patatas.

macrolepiota_cecina

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