Cuando el frío aprieta el mejor plan puede ser sentarse a comer cerca de una chimenea y alrededor de un buen plato de cuchara. Esta receta de Caldereta de cordero es esencial para este planazo.

Ingredientes para cuatro personas
1kg de Cordero o Lechazo (de León)
½ litro Aceite de oliva para freír
¼ de kg de almendras tostadas saladas
4 dientes de ajo
100 g de pan frito
2 cucharadas de Pimentón de la Vera agridulce( nuevo)
Caldo para cubrir
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Una hoja de laurel (opcional)

Elaboración
En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos el cordero hasta que se dore. Reservamos en una cazuela
En el aceite sobrante, freímos los ajos y en un mortero ponemos los trozos de pan frito y añadimos. Añadimos también las almendras, pimienta, nuez moscada y sal
Trituramos todo y lo ponemos por encima del cordero reservado.
En el aceite que nos queda, echamos el pimentón y lo calentamos sin que llegue a quemarse
Juntamos todo con el cordero, lo cubrimos de caldo y cocemos durante 30 o 40 minutos.
Si os gusta la salsa más espesa solo hay que añadir un poco más de almendra o de pan frito
Si os gusta darle un toque picante, yo le pongo una guindilla para conseguir ese toque
Para acompañar este plato, podeis servir con un puré de patata o patata cocida o con pimientos asados.

Y si sobra, sabed que esta mejor de un día para otro

¿Quién se atreve con esta receta?