Receta de carrilleras de ternera o de cerdo

Ho os dejo una receta de un plato que me parece muy rico: carrilleras de ternera.

Ingredientes (4 personas)

4 carrilleras de ternera

  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal 

Elaboración de la receta de carrilleras de ternera (o de cerdo)

Pelamos y picamos el ajo, la cebolla, la chalota y la zanahoria muy finamente, lavamos, picamos el puerro y el tomate y guardamos todos los ingredientes por separado.  

En una olla, echamos un chorro de aceite de oliva y, una vez que el aceite esté caliente añadimos el ajo y el puerro. Después de unos minutos añadimos la cebolla, la chalota la zanahoria y el tomate.

Salpimentamos las carrilleras, calentamos un chorro de aceite en una sartén antiadherente  y doramos las carrilleras a fuego fuerte.

Incorporamos las carrilleras a la olla, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol. Bajamos el fuego, tapamos la olla  y dejamos coger el todo durante una media hora. Después de una media hora aproximadamente, apartamos las carrilleras y trituramos la salsa hasta que nos quede una  textura espesa pero homogénea. Si fuera necesario, podemos añadir un poco de agua.

Volvemos a añadir las carrilleras, dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento y servimos.

Yo utilizo carrilleras de cerdo o de ternera ya que me gustan las dos. Dependiendo de vuestra preferencia (las de cerdo son más grasas) podéis utilizar unas u otras.

Podéis servir las carrilleras con unas patatas fritas, un poco de puré de patatas o con un poco de arroz blanco.

A los míos les gusta simplemente con pan para mojar en la salsa…

Carrillear de ternera (o de cerdo)

Carrillear de ternera (o de cerdo)

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