Crema de cecina

Hola a todos y a todas,

Aquí os dejo otra receta con la Cecina de Leon para la dieta aunque no sea al 100% apta para Dukanianos ortodoxos pero desde luego es muy muy ligerita además de sencilla. ¡Ya veréis que sale muy rica!

Una buena idea para recuperar las puntas y restos de cecina (también se puede hacer con trozos tiernos) que quedan un poquito secos y salados al final, es utilizarlos para elaborar una riquísima crema de cecina baja en calorías y con un sabor exquisito.

Ingredientes para 4 personas

3l de agua
1/kg recortes o trozos de cecina de Leon
200g de garbanzos
2 puerros
1 patata
2 tomates
1 yogur natural desnatado
Cecina crujiente (hecha al horno como explicamos en anteriores recetas)

Poner los trozos de cecina a cocer junto a los puerros, la patata y los tomates y dejarlo cocer durante 3 horas a fuego lento o media hora en la olla a presión.

Escurrir y reservar el caldo. Separar los garbanzos, los puerros, la patata y los tomates cocidos de los trozos de cecina, triturar todo bien y añadir el yogur y un poco de caldo de cocer reduciéndolo después hasta que obtenga consistencia espesa al gusto.

Servir caliente con virutas de cecina crujientes por encima.

¡Buen provecho!