El calor aprieta y en las comandas del restaurante llegan muchas peticiones de esta deliciosa y refrescante ensalada cuyo único mérito está en la calidad de los productos y el buen gusto que se tenga a la hora de decorar el plato.

Es un plato perfecto como entrante o para compartir acompañando una carne o pescado a la plancha o parrilla.

El queso burrata está ganando adeptos en la cocina y se nota por la amplia disponibilidad que tiene ya en supermercados y grandes superficies. De origen italiano, es muy similar al queso mozarella fresco, de hecho podrías sustituirlo por esta variedad para realizar la receta. El queso burrata se presenta en forma de bola de tamaño medio y su interior cremoso recibe el nombre de stracciatella.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 hojas de lechuga verde o morada
• ⁠1 ó 2 tomates rojos cortado en gajos 
• ⁠1 aguacate maduro
• ⁠100 gr. de trucha asalmonada o salmón ahumado 
• ⁠125 gr queso burrata
•⁠ Sésamo 
• ⁠AOVE
• Vinagre de tomate o vinagre balsámico.
• Sal

ELABORACIÓN

Lavar bien las verduras, cortar los tomates y aguácate en gajos y el pescado en tiras. El queso de burrata también lo cortaremos en gajos con un cuchillo bien afilado poniendo cuidado de que no se nos rompa.

Tostar ligeramente el sésamo en una sartén sin aceite.

PRESENTACIÓN:

Disponer la lechuga cortada a modo de cama por toda la superficie del plato. Colocar el queso burrata en el centro y los tomates a su alrededor.

Colocar los trozos de aguacate y de la trucha por el resto del plato. Sazonar al gusto con el sésamo, sal, vinagre y AOVE y ¡buen provecho!