Un guiso tradicional, con mucho sabor y aromas de la tierra. Acompáñale con un buen pan de pueblo.

INGREDIENTES:
(4 personas)

• 1 pollo de corral troceado
• 300 g de boletus (frescos o congelados)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto o vino oloroso
• 500 ml de caldo de ave
• 1 hoja de laurel
• AOVE
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:
En una cazuela grande doramos los trozos de pollo con un poco de aceite hasta que estén bien sellados. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite realizamos el sofrito, pochando la cebolla picada y los ajos hasta que estén dorados. Incorporamos los boletus y salteamos unos minutos hasta que suelten su aroma.
Desglasar con vino: Verter el vino y dejar reducir el alcohol a fuego medio-alto.
Cocinar el guiso: Añadir el pollo, el laurel y el caldo.
Cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
Rectificar y servir: Ajustar sal y pimienta al gusto. Servir caliente.